建立（lì）合理的食品安全快速檢測體係不僅可以使餐飲行業避（bì）免自（zì）身出現食品安全問題而導致重大經濟損失（shī），而且可以有效控製食品原材料品質、與監（jiān）管部門監管措施（shī）相呼應，最（zuì）重要的是具有完善的食品安全檢測設備可以增強銷售者的消費信心，從而提高業績與品牌知名（míng）度。此（cǐ）外，食品安全快速（sù）檢測設（shè）備價格低廉、高效簡便等（děng）特點（diǎn）非常適用於餐飲行業及其監管機構。
檢測方案
序號 | 樣品範圍 | 檢（jiǎn）測項目 | 檢測產品 |
1 | 水果、蔬菜（cài） | 農藥殘留 | 便攜式農藥（yào）殘留快速檢測儀 |
農藥殘留速測卡 |
亞硝酸鹽 | 亞硝酸鹽（yán）速測試紙 |
硝酸鹽 | 硝酸鹽速測（cè）管 |
重金屬砷 | 砷速測盒 |
重金屬汞 | 汞速測盒 |
重金屬鉛 | 重金屬鉛速測盒 |
2 | 肉（ròu）類 | 肉類新鮮度 | 肉類新（xīn）鮮度速測盒 |
瘦肉精 | 瘦肉精三聯卡（組織） |
肉類（lèi）水分 | 肉類水分檢（jiǎn）測儀（yí） |
注水肉檢測試紙 |
病害肉（ròu） | 病害肉速（sù）測盒 |
肉製品色（sè）素 | 肉製品色素速測盒 |
畜肉（ròu）鮮度 | 畜肉和水產品鮮度及（jí）木耳檢測儀 |
2 | 乳品類 | 三聚氰胺 | 三聚氰胺速測卡 |
液態奶新鮮（xiān）度 | 液態奶新鮮度速測盒 |
添加澱粉和麥芽（yá）糊精的偽劣乳品 | 乳品中（zhōng）澱粉和麥芽糊（hú）精速測（cè）盒 |
黃曲黴素M1 | 黃曲黴素M1檢測卡 |
乳品蛋白質 | 乳品（pǐn）蛋白質（zhì）含量（liàng）速測盒 |
3 | 飲料、酒類 | 真假果汁 | 真假果汁速（sù）測盒 |
甲醇 | 甲醇速測盒 |
酒醇箱 |
真假葡萄酒 | 真假葡萄酒檢測試紙 |
甜蜜素 | 甜蜜素速測盒 |
茶多酚 | 茶多酚檢測試紙（zhǐ） |
4 | 水（shuǐ）發產品 | 甲醛 | 甲醛檢測試紙（zhǐ） |
雙氧水（shuǐ） | 雙氧水速測試紙 |
工業堿 | 水發食品中工業堿速（sù）測試（shì）紙（zhǐ） |
硫酸鎂 | 木耳（ěr）硫酸鎂速測盒 |
5 | 糧食、堅（jiān）果 | 硼酸和硼砂 | 硼酸和硼砂速測（cè）盒 |
吊白塊 | 吊白塊半定量速測盒 |
大米新陳度 | 大米新陳度檢測噴（pēn）劑 |
鋁 | 麵製品中鋁速測盒 |
黃曲黴素（sù）B1 | 黃曲黴素B1速測卡 |
過氧化苯甲酰 | 過氧（yǎng）化（huà）苯甲酰檢測試紙 |
二氧化硫 | 二氧化硫檢測試紙 |
溴（xiù）酸鹽 | 溴酸鹽速（sù）測盒 |
6 | 食用油類 | 酸價 | 食用油（yóu）酸（suān）價速測盒 |
過氧化值 | 食用油過氧（yǎng）化值速（sù）測盒 |
食用油（yóu）摻假 | 食用（yòng）油中桐油（yóu）速測盒 |
芝麻油純度速測盒 |
食用油中（zhōng）大麻油速測盒（hé） |
食用油中巴豆油速測盒 |
食用油中（zhōng）礦物油速測（cè）盒 |
極性組分 | 食用油品質檢測儀 |
7 | 調味品 | 食醋總酸 | 食醋總酸速測盒（hé） |
食醋（cù）摻假 | 工業（yè）乙酸速測盒 |
穀（gǔ）氨酸鈉 | 味精穀氨酸鈉速測（cè）盒（hé） |
硫化鈉 | 味精硫化鈉速測盒（hé） |
羅丹明B | 羅丹（dān）明B速（sù）測盒 |
蘇丹紅 | 蘇丹紅速測盒 |
醬油中食鹽 | 醬油（yóu）中食鹽速測盒 |
嗎啡 | 嗎啡檢測試卡 |
醬油品質 | 醬油總酸與氨基酸態氮速測盒 |
8 | 中物殘（cán）留（liú） | 急性中物質 | 四亞甲基二碸四胺速測盒 |
敵鼠鈉鹽速測盒 |
青化物檢測試紙 |
氟乙（yǐ）酰胺（àn）速測盒 |
9 | 水質 | 遊離性餘氯（lǜ） | 遊離性餘氯檢測試紙 |
電導率 | 純淨水、實驗用水檢測儀 |
10 | 餐飲具 | 餐飲具表麵潔淨度 | 餐飲具表麵（miàn）潔淨度速測卡 |
微生（shēng）物總（zǒng）量 | ATP熒光檢測儀 |
11 | 水產品 | 氯黴素（sù） | 氯黴素檢測卡 |
磺胺類抗生素 | 磺胺類檢測卡 |
孔雀石綠（lǜ） | 孔雀（què）石綠檢測卡 |
12 | 蜂蜜 | 酸度 | 蜂蜜酸度速測盒（hé） |
蔗糖 | 蜂蜜蔗糖半定量速測盒 |
飴糖 | 蜂蜜中飴糖速（sù）測（cè）盒（hé） |
澱粉、糊精（jīng） | 蜂（fēng）蜜中澱粉、糊精速測盒 |
果糖·葡萄糖 | 蜂蜜果糖·葡萄糖速測盒 |
13 | 其他 | 食品中心溫度 | 食品中心溫度計 |
麵積、水平度 | 激光測距儀 |
紫（zǐ）外消效果（guǒ） | 便攜式紫外線強度計 |
有效氯 | 消液有效氯檢測試紙 |
以上檢測方案為定性檢測方案，定性檢測指快速檢測出樣品中是否含有待檢有害物（wù）質或者有害物質是否超出國家標準，定（dìng）量檢測指準確檢（jiǎn）測出樣品中待檢有害物質具體含量。定性檢測與定量檢測相比而言檢測（cè）時間（jiān）更短，成本也更低一（yī）些，但是隻能檢測出是否含有待檢物質或者大概含（hán）量，定量檢測則可以準確檢測出（chū）待檢物質的具體含量。
若選用定量（liàng）檢測方案則（zé）可選（xuǎn）擇（zé）定製多功能食品安全快速分析儀、食品安全快速檢測儀等，此類儀器（qì）可以定（dìng）量檢測水果、蔬菜、乳品、飲料、酒類、糧食、食用油、調味品、水等各種食品樣品中40多種常（cháng）見有有（yǒu）害檢測項（xiàng）目。
序號 | 樣品範圍 | 檢測項目 | 檢（jiǎn）測產品 |
1 | 水（shuǐ）果、蔬（shū）菜 | 農藥殘留 | 手持多通道農藥殘留快速檢測儀（yí） 農藥殘留快（kuài）速檢測儀（12通道） 農藥殘留快速檢測儀（8、16、24、32通道） |
硝酸鹽 | 手持式多通道食品安全快速檢測儀 多功能食品安全快速分析儀 多功能食（shí）品安全快速檢測儀（yí）（12通道） 多功（gōng）能食品安全快速檢測儀（yí）（16通道）
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亞硝酸鹽 |
重金屬（shǔ）鉛 |
六價鉻 |
砷/汞 |
2 | 食用油 | 芝麻油 |
過氧化值 |
酸價 |
3 | 肉類 | 組胺 |
揮發性鹽基（jī）氮 |
病害肉 |
4 | 白酒、飲料 | 甲醇 |
糖精（jīng）鈉（nà） |
色素 |
甜蜜素 |
安賽蜜 |
茶多酚 |
5 | 蜂蜜 | 蜂蜜蔗糖 |
蜂蜜（mì）果糖、葡萄糖 |
6 | 乳品 | 蛋白（bái）質 |
尿素（sù） |
7 | 調味（wèi）品 | 食鹽中碘（diǎn）含量 |
穀（gǔ）氨酸鈉 |
氨基酸態氮 |
食醋總酸 |
山梨酸 |
苯甲酸 |
8 | 水發食品 | 甲醛 |
雙氧水 |
9 | 糧（liáng）食、米、麵 | 二氧化硫 |
吊白塊 |
硼砂（shā） |
過氧化苯甲酰 |
溴酸鉀 |
硫酸鋁鉀 |
10 | 其他 | 硫化鈉 |
硫氰酸鈉 |
遊離性餘氯
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