乳及乳製品中（zhōng）化學性危害因子主（zhǔ）要包括真菌素、抗生（shēng）素、非法添加物、環境及包裝（zhuāng）遷移物等。國務院2015食品安全（quán）重（chóng）點工作指（zhǐ）出：“圍繞嬰幼兒（ér）配方乳粉、嬰幼兒輔助食（shí）品、乳製品、肉製品、食用植物油、“大桶水”、白酒等重點大宗食品開展綜合治理。針對超範圍超限量使用食品添（tiān）加劑和食品中非法添加非食用物（wù）質、食（shí）品中（zhōng）檢出塑化劑、食品標簽標識（shí）不符合規定等突出（chū）問題，開展專項治理。”根據乳及乳製品中主要化學性危害因子及國務院2015食品安全重點工作，我們推薦（jiàn）如（rú）下檢測方案（àn）：
檢測方案
序號 | 檢測項目 | 檢（jiǎn）測產（chǎn）品 | 備注 |
1 | 黃曲黴素M1 | 黃曲黴素M1檢測卡（kǎ） | 定性檢測 |
黃曲黴素M1試劑盒 | 定量檢測 |
2 | 黃曲黴素B1 | 黃曲黴素B1檢測卡 | 定性檢測 |
黃曲黴素B1試劑（jì）盒 | 定量檢測 |
3 | 鄰苯二甲酸二丁酯 | 鄰苯二（èr）甲酸二丁酯試劑盒 | 定量檢測 |
4 | 液態奶中銨鹽 | 液態奶中（zhōng）銨（ǎn）鹽速測盒 | 定性檢測 |
5 | 亞硝酸鹽 | 液態奶中亞硝酸鹽速測盒 | 定性（xìng）檢測 |
6 | 硼酸鹽 | 液態奶中硼酸鹽速測（cè）盒 | 定性（xìng）檢測（cè） |
7 | 澱粉和（hé）麥芽糊精 | 偽（wěi）劣乳品中澱粉和麥芽糊精（jīng）速測盒 | 定性檢測 |
8 | 尿素 | 液（yè）態奶中尿素速（sù）測（cè）盒 | 定性檢測 |
9 | 硫氰酸鈉 | 牛乳硫氰酸鈉速測盒 | 定性檢測 |
10 | 三聚氰胺 | 三聚氰胺檢測卡 | 定性檢測 |
三聚氰胺試劑盒（hé） | 定量（liàng）檢測 |
11 | β-內酰胺類抗生素 | β-內酰胺類（lèi）抗生素檢測卡 | 定性檢測 |
β-內酰胺類抗生素試劑盒（hé） | 定量檢測 |
12 | 磺胺類 | 磺胺（àn）類檢測卡 | 定性檢測 |
磺胺類試劑盒 | 定量檢測 |
13 | 喹諾酮（tóng）類 | 喹諾酮類檢測卡 | 定性檢測 |
喹諾酮類試劑盒 | 定量檢測 |
定（dìng）性檢測指快速檢測出樣品中是否（fǒu）含有待檢有害物（wù）質或者有害物質是否超出國家標準，定量檢測指準確檢（jiǎn）測出樣品中待檢有害物質具體（tǐ）含量。定性檢測與定量檢測相比而言檢測時間更短，成本也（yě）更低一些（xiē），但是隻（zhī）能檢測出是否含有待檢物質或（huò）者大概含量，定量檢測則可以（yǐ）準確檢測出待檢物質的具體含量。
定性（xìng）檢測方案（àn）所需設（shè）備列表：
序（xù）號 | 設備名（míng）稱 | 規格 | 用途 | 單位（wèi） | 數量（liàng） |
1 | 離心機 | 不低於5000轉/分鍾 | 用（yòng）於試驗過程中樣品處（chù）理後渾（hún）濁液的離心。 | 台 | 1 |
2 | 旋轉蒸發儀 | 溫度可控 | 用於快速揮幹試驗中提取液 | 台（tái） | 1 |
3 | 氮吹儀 | 溫度（dù）可控 | 用於快速吹幹試驗中提取液 | 台 | 1 |
4 | 移液器 | 100-1000μL | 用於準確（què）移取液體 | 支 | 1 |
5 | 電子天平 | 千分之一 | 用於準確稱量樣品重量 | 台 | 1 |
6 | 試驗耗材（cái） | 移液器槍（qiāng）頭、試管、試管架、燒杯、離心（xīn）管等 |
備注：旋（xuán）轉蒸發儀和氮吹儀二者選一（yī）即可 |
定量檢（jiǎn）測方案所需設備列表：
序號 | 設備名（míng）稱 | 規格 | 用途 | 單位 | 數量 |
1 | 離心機 | 不低（dī）於5000轉/分鍾 | 用於試驗過程中樣品處理後渾濁液（yè）的離（lí）心。 | 台 | 1 |
2 | 全自動自動酶標儀 | 全（quán）自動 | 用（yòng）於酶標板內反應（yīng）結束後各酶標孔中吸（xī）光（guāng）度檢測。 | 台 | 1 |
3 | 移（yí）液器 | 20-200μL | 用於準確移取液體 | 盒 | 2 |
4 | 移液器 | 100-1000μL | 用於準確（què）移取液體 | 支 | 1 |
5 | 八道可調移液器 | 20-200μL | 配合酶標儀（yí）使用 | 支 | 1 |
6 | 電子天平 | 千分之一 | 用於準確稱量（liàng）樣品重量（liàng） | 台 | 1 |
7 | 試驗耗材 | 移液器（qì）槍頭、試管、試管架（jià）、燒杯、離心管等 |
