乳及乳製品中化學性危害因子主要包括真菌素（sù）、抗生素、非法添加物、環境及包裝遷移物等。國務院（yuàn）2015食品安全重（chóng）點工作指出：“圍繞嬰幼兒配方乳粉、嬰幼兒輔助食品、乳（rǔ）製品、肉製品、食用植物油、“大桶水（shuǐ）”、白酒（jiǔ）等重點大宗食（shí）品開展綜（zōng）合治理。針對超範圍超限量使用食品（pǐn）添加劑和食品中非法添加非食用物質、食品中檢（jiǎn）出塑化劑（jì）、食品標簽標識不符合規定等突出問題（tí），開（kāi）展專項治理。”根據乳及乳製（zhì）品中主要化學性危害因子及國務院2015食品安全重點工作，我們推薦如下檢測方案：
檢測方案
序號 | 檢測項目 | 檢測產品（pǐn） | 備注 |
1 | 黃（huáng）曲黴素M1 | 黃曲黴素M1檢測卡 | 定性檢測 |
黃曲黴素M1試劑盒（hé） | 定量檢（jiǎn）測 |
2 | 黃曲黴素B1 | 黃曲黴素B1檢測卡 | 定性檢測 |
黃曲黴素B1試劑盒 | 定量檢測 |
3 | 鄰苯二甲（jiǎ）酸二丁酯 | 鄰苯二（èr）甲（jiǎ）酸二（èr）丁酯試劑盒 | 定量檢（jiǎn）測 |
4 | 液態奶中銨鹽 | 液態奶中銨（ǎn）鹽速測盒（hé） | 定（dìng）性檢測 |
5 | 亞硝酸鹽 | 液態奶中亞硝酸（suān）鹽速測盒 | 定性檢測（cè） |
6 | 硼酸鹽 | 液態奶中硼酸鹽速測（cè）盒（hé） | 定性檢測 |
7 | 澱粉和麥芽糊（hú）精 | 偽劣乳品中澱粉和麥芽糊精（jīng）速測盒 | 定性檢測 |
8 | 尿素（sù） | 液態奶中尿素（sù）速測盒 | 定性（xìng）檢測 |
9 | 硫氰酸鈉 | 牛乳硫氰酸鈉速測盒 | 定性檢測 |
10 | 三聚氰胺 | 三（sān）聚氰胺檢測卡 | 定性檢測 |
三聚氰胺試劑盒 | 定量檢測 |
11 | β-內酰胺類抗生（shēng）素 | β-內酰胺類（lèi）抗生素檢測卡 | 定（dìng）性檢（jiǎn）測 |
β-內酰胺類抗生素（sù）試劑盒 | 定量檢測（cè） |
12 | 磺胺類 | 磺胺類（lèi）檢測卡 | 定性檢測 |
磺胺類試劑盒 | 定量檢測 |
13 | 喹諾酮（tóng）類 | 喹諾酮類檢測卡 | 定性檢測 |
喹諾酮類試劑盒 | 定量檢測 |
定性檢測指快速檢測（cè）出樣品（pǐn）中（zhōng）是（shì）否含有待檢（jiǎn）有害物質或者有害物質（zhì）是否超（chāo）出國家標準，定（dìng）量檢測指準確檢測出樣品中（zhōng）待（dài）檢有害物（wù）質具（jù）體含量。定性檢測與定量檢測（cè）相比（bǐ）而言檢測時間更（gèng）短，成本也更低（dī）一些，但是隻能檢測出是否含有待檢物質或者大（dà）概含量，定量檢測則可以準確檢測出待檢物質的具體（tǐ）含量。
定性檢測方案所需（xū）設備列表（biǎo）：
序號 | 設（shè）備名稱 | 規格 | 用途 | 單位 | 數（shù）量 |
1 | 離心機 | 不低於5000轉（zhuǎn）/分鍾 | 用於試驗過程中樣品處理後渾濁液的離心。 | 台 | 1 |
2 | 旋轉蒸發儀 | 溫度可控 | 用於快速揮幹試驗中提取液（yè） | 台 | 1 |
3 | 氮吹儀（yí） | 溫度（dù）可控 | 用於快速吹幹試驗（yàn）中提取液 | 台 | 1 |
4 | 移液器 | 100-1000μL | 用於準（zhǔn）確移取液體 | 支 | 1 |
5 | 電（diàn）子（zǐ）天平 | 千分之一 | 用於準確稱量樣品重量 | 台 | 1 |
6 | 試驗耗（hào）材 | 移液器槍頭、試管、試管（guǎn）架、燒杯、離心管等 |
備注：旋轉蒸發儀和氮吹儀二者選（xuǎn）一即可 |
定量檢測方案所需設備列表：
序號 | 設備名稱 | 規格 | 用途 | 單位 | 數量 |
1 | 離心（xīn）機 | 不低於5000轉/分鍾（zhōng） | 用於試驗過程中樣品處理（lǐ）後渾濁液的離心。 | 台 | 1 |
2 | 全自動自動酶標儀 | 全自動 | 用於酶（méi）標板內反應結（jié）束後各酶標孔中吸光度檢測。 | 台 | 1 |
3 | 移液器 | 20-200μL | 用於準確移取液體 | 盒 | 2 |
4 | 移液器 | 100-1000μL | 用於準確移取液體 | 支 | 1 |
5 | 八道可調移液器 | 20-200μL | 配合酶標儀使用 | 支 | 1 |
6 | 電子天（tiān）平 | 千分之一 | 用於準確（què）稱量樣品重量 | 台 | 1 |
7 | 試驗耗材 | 移液（yè）器槍頭、試管、試管架、燒杯、離心（xīn）管等 |
