影響蔬菜、水果質量安全的因素非常複雜，生產（chǎn）、加工、流通三個環節都可能發生（shēng）一係列的安全問題。蔬菜、水果中有害化學因素主要（yào）有農藥殘留、重（chóng）金屬和（hé）硝酸鹽三類，蔬菜、水果貯藏和加工（gōng）行業（yè）及其監管部門建立有效的快速檢測（cè）體係是避免質（zhì）量安全問題、降低經濟損失以及增強消者信任的必要手段。
檢測（cè）方案
序號 | 檢測類別（bié） | 檢測項目 | 檢測產（chǎn）品 | 備注 |
1 | 農藥殘（cán）留 | 有（yǒu）機磷、氨基甲酸（suān）酯類農藥殘留 | 農藥殘留快速（sù）檢測（cè）卡 | 定性檢測 |
便攜式農藥殘留快速檢測儀 | 定性檢測 |
手（shǒu）持（chí）多通道農（nóng）藥殘留（liú）快速（sù）檢測（cè）儀 | 定（dìng）量檢測（cè） |
農藥殘留快速（sù）檢測儀(12通道） | 定量檢測 |
農藥殘留快速（sù）檢測儀(16通道） | 定量檢測 |
多（duō）功能食品（pǐn）安全快速分析（xī）儀 | 定量檢測 |
食品安全（quán）快速檢測儀 | 定（dìng）量（liàng）檢測 |
2 | 硝酸（suān）鹽類 | 亞硝酸鹽 | 亞硝酸鹽（yán）速（sù）測試紙 | 定性檢測 |
亞硝（xiāo）酸鹽（yán）速測盒 | 定性檢（jiǎn）測 |
亞硝酸鹽快速檢測儀 | 定量檢測 |
硝（xiāo）酸鹽 | 硝酸（suān）鹽（yán）速測盒（hé） | 定性檢測 |
亞硝酸鹽快速檢測儀 | 定量（liàng）檢測 |
3 | 重金屬 | 鉛 | 重金屬鉛速測盒 | 定性檢測（cè） |
重金屬快速檢測儀 | 定量檢測 |
汞 | 汞速（sù）測盒 | 定性（xìng）檢（jiǎn）測 |
重金屬（shǔ）快速檢（jiǎn）測（cè）儀 | 定量檢（jiǎn）測（cè） |
砷 | 砷速測盒 | 定性檢測 |
重金屬快速檢測（cè）儀 | 定量檢測 |
鉻 | 六價鉻速（sù）測盒（hé） | 定性檢測 |
重金屬快速檢測儀 | 定量（liàng）檢測 |
定性檢測指快速檢測（cè）出樣品中是否含有待檢有害物質或者有害物質是否超出國家標準，定量檢測指準確檢測出樣品中待檢有害物質具（jù）體含量。定（dìng）性（xìng）檢測與定量檢測相比而言檢測時間（jiān）更短，成本也更低一些，但是隻能檢測出是否含有待檢（jiǎn）物質或者（zhě）大概含量，定量檢測則可以準確檢測出待檢物質（zhì）的具體含量。
若選擇定量檢測方案（àn），可以選擇定製多功（gōng）能食品安全快速分析儀或者食品安全快速檢測儀。可以檢測列表中（zhōng）農藥殘（cán）留、硝酸鹽、重金屬（shǔ）全部檢測項（xiàng）目，並且儀器配備專用附件箱，內含檢測試驗所需的所有耗材及（jí）輔（fǔ）助設備（bèi）。
