From：央視新聞
隨（suí）著入冬天氣變冷，羊肉成了不少人餐桌（zhuō）上的食物。然而最近記者在調（diào）查中發現，在廣東（dōng）一些地方，注水羊肉竟（jìng）然堂而（ér）皇之地（dì）進入賣場售賣。
屠宰點公然（rán）給羊肉注水 每天宰（zǎi）殺數百隻
11月（yuè）25日淩晨4點，記者來到（dào）廣東珠海市香洲區銘海三鳥批發市場，此（cǐ）時這個市場的的三樓燈火（huǒ）通明。在一（yī）個叫“肥婆活羊屠（tú）宰加工點”的招牌下麵，幾十個工人正在宰殺活羊，之（zhī）後在兩個渾濁的開水池裏給羊脫毛。
而在開（kāi）水池（chí）的旁邊（biān），幾個工人先在羊胸前開刀，然後直接往羊的心髒裏插上（shàng）自來水（shuǐ）管，一會功夫，原（yuán）本自然彎曲的四條腿，就因為注水慢慢被撐直，整隻羊也變得飽滿起來，這一過程（chéng）他們叫“加水（shuǐ）”。知情人說，這裏宰殺的每一（yī）隻羊都必須經過（guò）這道程（chéng）序（xù）。
△工作人員給羊注水
根據動物檢疫管理法第三十九條規定，豬牛羊等牲畜在屠宰後，上市時應該要（yào）憑兩證一章，即動物檢疫（yì）合格證、肉（ròu）類（lèi）產品質量合格證和動物檢疫專用（yòng）章。央視記者在這個屠宰點持續觀察了近一個小時，這個屠宰場（chǎng）地汙水橫流，宰殺的羊隻在地上到處亂放（fàng）。不僅沒有發現任何屠宰許可證（zhèng），更沒有看到檢疫部門的工作人員（yuán）。知情人告訴記者（zhě），自入（rù）冬以來，每天這裏宰殺（shā）的羊（yáng）達到幾百隻。
“注水羊”出了加工點 直接進（jìn）賣場
在這家屠宰點的對（duì）麵，就（jiù）有7家賣羊（yáng）肉的檔（dàng）口，他們所售的（de）羊肉就來（lái）自這家屠宰點。
除了就近這幾家（jiā），這個屠宰點的羊還運往其它（tā）各個市場。淩晨5點多，一些摩托車陸續來到這個（gè）私宰點進貨。記者跟著其中一輛來拉羊肉的摩托車，幾經周折（shé），來（lái）到（dào）了中山（shān）市坦洲鎮湧尾市場（chǎng）。這個市場的（de）肉（ròu）類區有5個羊肉專賣檔，所（suǒ）有的在售羊肉都沒有檢（jiǎn）疫章。羊肉檔經營者告訴記者，這（zhè）些羊大部分就來自珠海的“肥婆（pó）活羊屠宰（zǎi）加工點”。
△注水羊肉流（liú）入市場，前來購買的（de）很多都是酒店（diàn）和餐館。
而在中山市坦洲鎮的金鬥灣市場，就在市場管理處的辦公室門口，這家“才記（jì）羊肉店（diàn）”銷售的也是這種羊。記者看到，前來買羊肉的都是酒店和餐館的（de）經營者，每（měi）個人都（dōu）是購買幾十斤。
屠宰場無證經營 駐場檢疫人（rén）員形同虛設
依照相關法律規定（dìng），屠宰（zǎi）行為（wéi）要經過衛生檢疫部門審查通過後，在國家定點（diǎn）的（de）場地內進行。不管是私宰還是注水，都（dōu）是嚴重的違法的行為。另一位自稱（chēng）是珠海銘海三鳥市（shì）場（chǎng）總經理的人告訴記者（zhě），他們（men）都是按（àn）照正規的程序執行，並（bìng）一再強調市場裏宰羊沒有任何不合規的（de）地方。 但是事實果真如此嗎？
在屠宰場一樓找到（dào）了駐場的檢疫辦公室，但大門緊鎖。記者敲門（mén）許久，一位（wèi）穿著檢疫工作服的男子才匆匆走了出來，當被記者問及是否有活羊屠（tú）宰的業務（wù）許可時，駐場檢疫人員回（huí）答說“自己不清楚，讓記者找農業（yè）局”。
隨後，記者（zhě）來到了香洲區海洋農業和（hé）水務局，工作人員在查看了記者拍攝的視頻之後，他承認銘（míng）海三（sān）鳥批發市場並沒有（yǒu）屠宰活羊許可證。 但截止到記者發稿時，香洲區的這個（gè）私屠濫宰點仍在正常運營。
如何辨別注水羊肉：
注水（shuǐ）羊肉不僅口感（gǎn）不（bú）好，注入的水（shuǐ）也有可能含（hán）有有（yǒu）害物質，易使人染上各（gè）種（zhǒng）疾病。消費者該如何鑒別呢？
一眼（yǎn）觀（guān）：
1、合格羊肉肉身蓋（gài）有畜牧部門紫色檢疫驗訖印章並附有（yǒu）檢疫（yì）合格證明。不合格肉品則無；
2、新鮮、正常羊肉呈嫩紅（hóng）色，有光澤，切割後無滲出物。注水羊（yáng）肉瘦肉部（bù）分變淡紅，脂肪部分蒼白無光，切割後流出大量淡紅色血水。
二觸摸：
正常肉切（qiē）口部位有極少油脂（zhī）溢（yì）出，用手指肚緊貼切口（kǒu）部（bù）位有一定粘貼感，感覺油滑，無異味；注水肉在觸摸時有血水流出，無粘貼感。
三燃燒：
取小（xiǎo）塊紙巾貼（tiē）在羊肉切（qiē）口部位，置5-15秒，濕（shī）透後取下，用火點燃，能完全燃燒（shāo）的（de），則是正常肉，否則即可判定為注水肉。
