1 適用範圍：

本品可用於各類食品及飲用水中黴菌和酵母菌的計數。

2 方法原（yuán）理：

將黴菌營養培養基、吸水凝膠和酶顯色劑加載在紙片上，通過培養，在酶顯色劑的放大作（zuò）用下，使黴菌和酵母菌在紙片上顯現出出來，通過計數報告結果（guǒ）。

3 方法特點：

與傳統方法相比，省去了配製培養基、消和培養器皿的清洗（xǐ）處理等大量輔助性工作，即開即用，操作（zuò）簡便。培養時間（jiān）由一周縮短（duǎn）為48h～72h。

4 操作方法

   4.1樣品處理：無菌稱取樣品25g（或25mL）放入含有225mL無菌生理鹽（yán）水的采樣瓶或均質杯內（nèi），經充分（fèn）振搖做成1:10的（de）稀釋液，用1mL滅菌吸管吸取1:10稀釋液1mL，注入含有9mL滅菌水的試管內，用1mL滅菌吸管反複吸（xī）吹（chuī）50次做（zuò）成1:100的稀釋液，以此類推，每個稀（xī）釋度（dù）更換一支滅菌吸管。

    4.2接種：

    4.2.1一般食品（pǐn）選2～3個稀釋度進行檢測，含菌（jun1）量少（shǎo）的液體樣（yàng）品（如食用純水和礦泉水等）可直接用原液檢測。將檢驗紙（zhǐ）片水平放台麵上，揭開上麵的透明薄膜，用滅菌吸管吸取樣（yàng）品原液或稀釋（shì）液1mL，均勻加到中央（yāng）的濾紙片上，然後輕輕將上蓋膜放下，靜置5min，每個稀（xī）釋度（dù）接（jiē）種兩（liǎng）片。

   4.2.2用手指先沿方格區邊緣刮一下，防止水外流，然（rán）後再在中間輕輕推刮，使水分在紙片方格區（qū）內均勻分布，並將氣泡（pào）趕走。

   4. 3培養：將加了樣的檢驗紙片每12片疊（dié）放在一起，放入自封袋中，平放（fàng）在28℃培養箱內培養（yǎng）48h開始觀察計數（shù）。

4. 4結（jié）果判斷與計數：黴菌和（hé）酵母菌（jun1）在紙片（piàn）上生長後會顯（xiǎn）示藍（lán）色斑點，黴菌菌落顯示的斑點略大或有點擴散，酵母菌落則（zé）較小而圓滑，許多黴菌在培養後（hòu）期（qī）全呈現其本身特有的顏色。選擇菌（jun1）落數適（shì）中（10～50個）的紙（zhǐ）片進（jìn）行計數（shù），乘以（yǐ）稀釋倍數後即為每（měi）克（或毫升）樣（yàng）品中黴菌和酵母菌的數目。

5 計數（shù）原則及報告方式：

5.1通常選擇菌（jun1）落（luò）在10～50個之間的紙片進行計數（shù），乘以稀釋倍數報告之（zhī）。

5.2具體計數原則可參照細菌（菌落）總數的（de）測定方（fāng）法進行。

6 附加說明：由於黴菌常以孢子的形（xíng）式（shì）於空氣中到處傳播，而多種樣品是（shì）要求黴菌酵（jiào）母菌（jun1）不得撿出，因此檢測黴菌時需特（tè）別（bié）小心操作，取樣（yàng）用品、稀釋用水（shuǐ）和吸管吸（xī）頭等都需（xū）仔細消，接種時盡量避免空氣流動（dòng），動（dòng）作要幹淨利落，每次非常好用滅菌生理鹽水接一（yī）片空白對照，以免出現假陽性結（jié）果（guǒ）。